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    酥脆的豆渣版香酥蝦

    來源:未知 責任編輯:Betty 時間:2015-04-08 18:35

       高溫炙烤的夏天,朋友們自己做豆漿剩下的豆渣是不是都扔了呢?這樣挺浪費的,我們用剩下的豆渣改良做這道“避風塘豆松香酥蝦”,蝦味道不錯,酥酥脆脆挺香。

     


    主料:基圍蝦150克  豆渣150克  藜麥50克
    調料:食鹽5克  醬油1湯匙  姜1片  蒜2頭  料酒1湯匙  生粉3大勺  豆豉1湯匙  植物油20克


    麥香酥蝦的做法
    一、蒜蓉和鮮蝦的處理腌制及炸制過程:
    1.大蒜去皮用刀切成蒜末,生姜去皮用刀切成姜末
    2.鍋內放入適量植物油,中火燒至5成熱油溫,放入切好的生姜末和蒜末,炸制
    3.炸到蒜末飄起在油面,表面金黃色時,用漏勺把蒜末和姜末控油撈出
    4.新鮮的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須,用牙簽去掉蝦腸,沖洗干凈放入盤子中,撒入食鹽和料酒腌制5分鐘
    5.腌制好的蝦放在廚用紙巾上,吸干蝦表面的水分
    6.把蝦裝在保鮮袋中,放入3大勺生粉
    7.用手握緊袋口,使勁搖晃使生粉均勻的裹在每個蝦的表面
    8.剛才炸蒜蓉的油放火上,中火加熱到6成熱,放入裹好生粉的蝦
    9.炸到蝦表面變紅,外面包裹的生粉呈淡黃色時,用漏勺把蝦控油撈出


    二、豆松藜麥香酥蝦的炒制過程:
    10.鍋內放入適量冷水燒至水發出響聲似開非開,放入藜麥大火熬煮
    11.煮制大約15分鐘,煮到藜麥表面透明,用漏勺把藜麥控水撈出
    12.剛才炸蝦的油里放入豆渣和藜麥
    13.開中火,用鏟子不停地翻炒,一直炒到豆渣和藜麥表面的水分蒸發,變成松散狀態的豆松
    14.放入1湯匙干豆豉,放入炸好的基圍蝦,用鏟子翻炒,使蝦的表面均勻的被豆松包裹
    15.淋入1湯匙醬油,撒入1/4茶匙食鹽,放入炸好的蒜蓉,用鏟子翻炒均勻即可出鍋

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